Gustaf Mabrouk – From Bean To Bar Starter Kit

Gustaf Mabrouk – From Bean To Bar Starter Kit

-Mitt namn är Gustaf Mabrouk och jag är en av väldigt få chokladmakare som gör choklad från grunden i Sverige (STHLM  Bean To Bar).
Med detta starter-kit så vill jag ge dig möjligheten till att kunna göra din egen choklad och styra hela processen.

Hantverket som leder till choklad består av tre steg. Först rostar man kakaobönorna varsamt, sedan krossar och skalar man bönorna för att vidare blanda dem med lite socker. Till sist maler man allt i en melangeur i ca 16 timmar för att allt ska bli en len, mörk choklad med mycket karaktär.

Kakaobönorna som bildar grunden till chokladen kommer från ett område som heter Tumaco i Colombia. Dessa bönor har en god karaktär av kaffe och mörk choklad.

Så vad ingår i starter-kitet?

Chokladmakarens handbok

– den enda manualen du behöver för att kunna göra och arbeta med choklad och som självklart är signerad av mig.

Kakaobönor

1kg fermenterade och torkade kakaobönor från Tumacoområdet i Colombia.

Melangeur – Conch

– en fantastisk maskin som maler kakaobönor och socker till en len massa.

Mer om vad som ingår finner du längre ner

4,295.00 kr (3,436.00 kr ex moms)

Beskrivning

Gustaf Mabrouk – From Bean To Bar Starter Kit

Gustaf Mabrouk – From Bean To Bar Starter Kit

-Mitt namn är Gustaf Mabrouk och jag är en av väldigt få chokladmakare som gör choklad från grunden i Sverige.
Med detta starter-kit så vill jag ge dig möjligheten till att kunna göra din egen choklad och styra hela processen.

Hantverket som leder till choklad består av tre steg. Först rostar man kakaobönorna varsamt, sedan krossar och skalar man bönorna för att vidare blanda dem med lite socker. Till sist maler man allt i en melangeur i ca 16 timmar för att allt ska bli en len, mörk choklad med mycket karaktär.

Kakaobönorna som bildar grunden till chokladen kommer från ett område som heter Tumaco i Colombia. Dessa bönor har en god karaktär av kaffe och mörk choklad.

Så vad ingår i starter-kitet?

Chokladmakarens handbok

– den enda manualen du behöver för att kunna göra och arbeta med choklad och som självklart är signerad av mig.

Kakaobönor

1kg fermenterade och torkade kakaobönor från Tumacoområdet i Colombia.

Melangeur – Conch

– en fantastisk maskin som maler kakaobönor och socker till en len massa.

Mer utförlig text om det som ingår i Kitet:

Chokladmakarens handbok av Gustaf Mabrouk

Chokladmakarens handbok av Gustaf Mabrouk är precis vad det låter som, en bok om choklad av vår kompis och chokladmakare Gustaf Mabrouk!
”För mig är choklad mer än bara godis. Choklad är även ett material som man kan skapa i, vare sig det gäller att bygga fantastiska skulpturer till tävlingar, göra oemotståndliga praliner till familjen eller komponera dekadenta desserter till kungliga banketter.” Säger Gustaf

Kakaobönor

1kg fermenterade och torkade kakaobönor från Tumacoområdet i Colombia. Bönorna är inte rostade utan detta gör du själv efter dina egna preferenser… -Efter instruktioner ur Gustafs bok så klart!

Melangeur – Conch

Melangeur – Conch är maskinen för dig som precis har börjat med att göra choklad från grunden eller för dig som redan jobbar med choklad och vill sätta din egen prägel på produkten. Oavsett om du är helt ny när det kommer till chokladtillverkning eller om du redan är ett proffs så kommer du nu med denna maskin och ett fåtal ingredienser kunna njuta av ditt eget hantverk. Tack vare innovativ teknik samt användningen av kvalitetsmaterial och komponenter är denna melangeur byggd för att vara lätt att använda, problemfri, pålitlig och hållbar. Melangeur – Conch har förmågan att förfina kakao och sockerpartiklar ner till mindre än 20 mikron. Detta är viktigt för att ge din slutprodukt en optimal smak och slät textur för att kunna formas i chokladkakor eller integreras in i andra recept.

Melangeur – Conch är en ”Twin Stone Wet Grinder”. En kvarn med en roterand trumma på 25cm med en granitplatta i botten. Med två stenhjul krossas kakaon till en slät massa (partiklar på mindre än 0,02mm).

Med en Melangeur – Conch kan du även göra pralline, jordnötssmör, pistagepuré, senap, frukt och bär puréer, sylter med mera.

En tyst motor och med en volym på 2 liter kan man utan problem skapa underbar choklad för att fylla silikonformar med.

Hela maskinen och dess tillverkningsprocess är vegansk (inga animaliska fetter och dylikt har använts i plasten eller som smörjmedel i fabriken).

Tekniska specifikationer:
Volym: 2L
RPM: 130
Mått på trumman: 25 x17 cm
Mått Stenhjul: Ø10cm x 4,5cm
Effekt: 200 Watt
Garanti: 1 år
CE-märkt

Till detta passar våra formar för chokladkakor utmärkt!

Mer information

Vikt 16 kg
Varumärke