CHEF-S2 – sous vide från Heinzelmann

CHEF-S2 – sous vide från Heinzelmann är en avancerad sous vide-cirkulator designad för professionella kök som kräver precision och effektivitet i matlagningen. Med sin robusta konstruktion och användarvänliga funktioner säkerställer CHEF-S2 konsekventa och högkvalitativa resultat för en mängd olika rätter.

Nyckelfunktioner:

• Kapacitet: Upp till 80 liter, idealisk för storskalig matlagning.
• Temperaturintervall: 5°C till 95°C med en noggrannhet på ±0,5°C, vilket möjliggör exakt temperaturkontroll.
• Effekt: Kraftfull pump som cirkulerar vatten med en hastighet av 10 liter per minut, vilket garanterar jämn värmefördelning.
• Mått: Kompakt design som passar i olika köksmiljöer.

Fördelar med Heinzelmann CHEF-S2 – sous vide:

• Exakt Temperaturkontroll: Säkerställer att maten tillagas till perfektion varje gång.
• Hög Kapacitet: Klarar av stora volymer, vilket är idealiskt för professionella kök.
• Användarvänlig Design: Intuitiva kontroller och digital display för enkel användning.
• Säkerhet: Utrustad med IPX7 vattentät klassificering och larm för hög/låg vattennivå.

Nickel 800-legering – Hög temperaturbeständighet och effektiv värmeöverföring

Heinzelmann CHEF-S2 är utrustad med Ni800 Nickel 800-legering, en speciallegering som ger överlägsen korrosionsbeständighet och hållbarhet i högtemperaturmiljöer.

Fördelar med Nickel 800 i Heinzelmann CHEF-S2

• Hög korrosionsbeständighet: Tack vare en hög andel nickel (Ni) och krom (Cr) är Nickel 800 extremt motståndskraftig mot oxidation, även vid kontinuerlig användning i höga temperaturer.
• Mindre oxidation, effektivare uppvärmning: Oxidation kan leda till att ett extra lager bildas på värmaren, vilket försämrar värmeöverföringen. Nickel 800 minimerar detta problem, vilket gör att värmen sprids jämnt och effektivt under hela tillagningsprocessen.
• Förbättrad livslängd: Materialet säkerställer att värmeelementet behåller sin prestanda och hållbarhet över tid, även vid intensiv och långvarig användning i professionella kök.

Genom att använda Nickel 800 i värmesystemet säkerställer Heinzelmann CHEF-S2 en konsekvent och exakt temperaturkontroll, vilket gör den till ett pålitligt verktyg för sous vide-matlagning i krävande köksmiljöer.

Vanliga frågor om sous vide:

• Vad är sous vide?

  • Sous vide är en matlagningsteknik där maten vakuumförpackas och tillagas i ett vattenbad med exakt temperaturkontroll under längre tid. Detta bevarar smak, näringsämnen och ger en jämn tillagning.

• Vilka livsmedel kan tillagas med sous vide?

  • Nästan alla typer av livsmedel kan tillagas med sous vide, inklusive kött, fisk, grönsaker och frukt. Tekniken är särskilt fördelaktig för känsliga proteiner som lätt kan överkoka med traditionella metoder.

• Är sous vide säkert?

  • Ja, sous vide är en säker matlagningsteknik när den utförs korrekt. Det är viktigt att följa rekommenderade temperaturer och tider för att säkerställa att maten tillagas säkert.