Heinzelmann

Heinzelmann erbjuder maskiner för uppvärmning, mixning och precisionsmatlagning. Jämför CHEF-X värmemixer, CHEF-G för kryddor och krämer och CHEF-S2 för sous vide efter vad ditt kök behöver göra. Börja med beredningen och välj sedan kapacitet och arbetsmetod som passar recepten.En varm kräm, en kryddblandning och en råvara i vattenbad kräver olika slags kontroll. De tre maskintyperna ska därför inte bedömas som om de gjorde samma arbete. Välj efter återkommande moment, satsstorlek och hur utrustningen passar in på bänken. CHEF-X – bearbetning och värme i samma kärl Heinzelmann CHEF-X värmemixer kombinerar bearbetning med uppvärmning. Den är ett alternativ när du vill laga beredningar där omrörning, mixning och temperatur behöver samspela, exempelvis såser och krämer i anpassade recept. Kontrollera arbetsmängd och program för uppgiften. Kärlets totala volym är inte automatiskt den mängd som bör användas vid varje hastighet eller temperatur. CHEF-G för kryddor och mindre krämer Heinzelmann CHEF-G är inriktad på mixning av bland annat kryddor och krämer. Jämför den när finfördelning är behovet men separat tillagning inte behöver ske i maskinen. Torra kryddor och fuktiga pastor kräver olika beredning och rengöring. Följ anvisningarna för kniv, kärl och rekommenderad mängd. Små satser behöver också vara tillräckliga för att verktyget ska arbeta korrekt. CHEF-S2 och matlagning i vattenbad CHEF-S2 hör till sous vide-utrustningen. Där är uppgiften att kontrollera vattenbadet, inte att mixa maten. Råvarans temperatur och tillagningstid måste bedömas separat från det inställda värdet i badet. I vårt recept på béarnaise med sous vide och sifon visas hur temperaturkontroll kan ingå i ett större arbetsflöde. Receptet är metodinspiration, inte en uppgift om att just Heinzelmann används. Jämför användning före maskinstorlek Välj tillbehör som är avsedda för den exakta modellen. Kontrollera också elanslutning, plats för locket och hur kärlet ska tömmas. En större motor ersätter inte ett passande arbetsverktyg. För fler alternativ kan du jämföra mixning och bearbetning respektive sous vide-maskiner. Håll isär funktionerna när du planerar vad köket faktiskt behöver kompletteras med. Vanliga frågor om Heinzelmann Vad skiljer CHEF-X och CHEF-G? CHEF-X kombinerar bearbetning och uppvärmning. CHEF-G är en mixer för bland annat kryddor och krämer. Välj efter om beredningen ska värmas i maskinen. Är CHEF-S2 en värmemixer? Nej, den hör till sous vide-metoden med temperaturkontroll i vattenbad. Den ersätter inte en mixer. Hur väljer jag satsstorlek? Följ modellens rekommenderade arbetsmängd för den aktuella råvaran. Total kärlvolym och lämplig arbetsvolym är inte alltid samma sak.