Beskrivning
Innehåll i #34: 19 kapitel av högsta konditorikonst
Nummer 34 omfattar 19 djupgående kapitel med bidrag av världsledande kockar, inklusive:
-
Masanori Hata – Audacious explorer
-
Francisco Moreira – Herbarium collection. Beyond mint and thyme
-
Boome Ki – Triangular refinement
-
Titouan Claudet – The art of sublimating the sublime
-
Albert Daví – Individual fantasy
-
Frank Vollkommer – Total chef
-
Kunal Kathpalia – Indian soul with French accent
-
Jesús Camacho – The most pastry-oriented cuisine
-
Igor Melnikov – When not being a pastry chef is not an option
-
Yazid Ichemrahen – A storybook life
-
Carito Lourenço – Pleasure, emotion, and memory
-
Begoña Rodrigo – Sweet vinegar
-
Brecht van Poucke – Balancing act
Specialsektionen: Creative Viennoiserie – “The Dough Takes It All”
Ett särskilt fokus riktas på kreativ viennoiserie med sex högst inspirerande perspektiv:
-
Zhou Xiaohu – That fascinating golden color
-
Antonio Bachour – 360° experience
-
Brian Boclet – Signature lamination
-
Camila García Elizalde – Danish pastries—content and container
-
Adrián Ruiz – Magically
-
Attila Meinhart – Viennoiserie with res
Teman: Övervinning, teknik och estetik
Utöver viennoiserie lyfter #34 fram:
-
Berättelser om övervinnande av motgångar och yrkesmässig excellens (bl.a. Yazid Ichemrahen)
-
Nya tekniker, spännande ingredienser och smakinnovationer, som Masanori Hatas verktygskonstruktion och Begoña Rodrigos vinägermodifieringar
-
Förfinad presentation och konstnärligt formspråk över hela magasinet
Varför du bör läsa So Good #34
-
Ultimat inspirationskälla: Få inblick i de mest gränsöverskridande idéerna inom modern konditori.
-
Lär av mästerkockar: 19 erkända experter delar sina tekniker och filosofier.
-
Bredd & djup: Från teknisk viennoiserie till personliga berättelser och smaksensationer.
-
Expertkvalitet: Skrivet för proffs – i kök, skolor och topprestauranger
