Beskrivning
Vad är SOSA Lecithin?
Lecithin är en naturlig fosfolipidbaserad emulgerare från sojabönor. I pulverform används den för att förbättra textur, homogenitet och stabilitet i både kalla och varma kulinariska förberedelser.
Egenskaper och fördelar
-
Stabiliserar emulsionssystem, så som vatten- och fettblandningar.
-
Rik struktur – främjar luft- och gasinklusion vid vispning.
-
Klarar frysning – fungerar även i frysta desserter.
-
Neutral smak – påverkar inte slutproduktens arom.
-
100 % naturligt – fria från färgämnen, GMO och artificiella tillsatser.
-
Vegansk, glutenfri – kompatibel med olika kostbehov.
Användningsområden
-
Såser, mayonnaise, ganacher och glass för bättre stabilitet.
-
Mousser och bakverk för ökad volym och jämn textur.
-
Tillägg i spray och non-stick ytbehandling i professionella kök.
Dosering & användning
Lös 5–8 g av lecithin per liter vätska i kall eller varm blandning under omrörning. Produkten underlättar emulsionsbildning och kan användas i både kalla och varma processer.
FAQ – Vanliga frågor
Vad används lecithin till?
Det fungerar som emulgeringsmedel för att binda fetter och vatten, och möjliggör luftinklusion för textur.
Är det veganskt?
Ja — baserat på sojabönor och helt fritt från animaliska ingredienser.
Kan det användas i frysta produkter?
Absolut – den klarar frysning och bibehåller sin emulgeringsförmåga.
Hur mycket ska jag använda?
Rekommendationen är 5–8 g per liter vätska för effektiv effekt.
Ingredienser
Sojalecitin (Emulgeringsmedel, E322).
Näringsvärde per 100 g
-
Energi: 3 770 kJ / 900 kcal
-
Fett: 100 g
-
varav mättat: 19 g
-
-
Kolhydrat: 0 g
-
Protein: 0 g
-
Salt: 0 g
