Beskrivning
Tamahagane San Kyoto – urbeningskniv 16 cm
För att frigöra kött från ben och putsa exempelvis lammstek eller fläsksida.
Användning och bladform
Bladet är styvt och relativt smalt, vilket gör modellen lämpad för urbening. Arbeta längs benens konturer med kontrollerade snitt. Kniven ska skilja köttet från benen, inte hugga sönder benen.
Stål och handtag
San Kyoto har 63 lager stål med en hård VG5-kärna och mjukare, mer rosttåliga yttre lager. De hamrade och polerade stållagren ger bladet ett damaskusmönster. Det svarta micartahandtaget tillverkas av linneduk och specialplast under tryck. En vikt i handtaget bidrar till balansen.
Specifikationer
- Serie: Tamahagane San Kyoto
- Modell: SNK-1119
- Bladlängd: 16 cm
- Blad: 63 lager rostfritt stål med VG5-kärna
- Handtag: svart micarta
- Tillverkning: Japan
- EAN: 4906496704209
Skötsel och förvaring
Använd en skärbräda av trä eller plast. Diska för hand med ljummet vatten och diskmedel direkt efter användning och torka med en mjuk trasa. Förvara kniven torrt så att egg och spets skyddas från slag mot andra redskap. Skär inte genom ben eller frysta råvaror.
Vanliga frågor
Vad kan jag använda kniven till?
För att frigöra kött från ben och putsa exempelvis lammstek eller fläsksida.
Är bladet flexibelt?
Nej, leverantören beskriver detta blad som styvt. Om du söker ett böjligt blad för att filéa fisk finns separata flexibla filéknivar i sortimentet.
Tål kniven diskmaskin?
Nej. Handdiska med ljummet vatten och diskmedel direkt efter användning och torka med en mjuk trasa. Låt inte kniven ligga blöt eller odiskad.
Vilken skärbräda ska jag använda?
Välj trä eller plast och ge hela skärrörelsen plats. Undvik glas och porslin. Skär inte genom ben eller frysta råvaror.
Inspiration och mer information
Hitta inspiration till nästa måltid i receptet på ankbröst med pumpapuré och granatäppelsky. Läs också guiden till köksredskap för hemmaköket och jämför fler köksknivar. För allroundarbetet på skärbrädan finns även Tamahagane San kockkniv 21 cm att läsa om. Mer om tillverkaren hittar du i Tsubamesanjos presentation av Tamahagane och KATAOKA i Japan.
