PolyScience

PolyScience erbjuder utrustning för kök där temperatur och arbetsmetod behöver kunna upprepas. Jämför HydroPro-cirkulatorer, rökverktyg och specialutrustning efter vad du vill laga. Här ligger fokus på att välja rätt teknik till uppgiften, från ett kontrollerat vattenbad till ett avslut med rökarom.En jämn temperatur i badet är inte samma sak som en färdig råvara, och ett rökverktyg är inte en tillagningsugn. PolyScience-sortimentet innehåller produkter för flera slags arbete. Börja med resultatet du söker och låt maskinvalet följa receptets krav. HydroPro för sous vide i vattenbad PolyScience HydroPro sous vide-cirkulator används för temperaturkontroll i ett lämpligt vattenbad. Jämför med HydroPro Plus utifrån den exakta modellens funktioner och vad du behöver kunna följa under arbetet. Kontrollera badstorlek, behållare och placering enligt manualen. Vattnet behöver kunna cirkulera runt maten. En angiven temperatur i badet betyder inte att innehållets kärna omedelbart har nått samma temperatur. Recept och förberedelse till sous vide Välj förpackning som är avsedd för den planerade temperaturen och följ en kontrollerad tillagningsmetod. Mängd, råvarans tjocklek och efterföljande hantering behöver bedömas tillsammans. Vårt recept på béarnaise i sifon och sous vide visar hur flera redskap kan kombineras. För fler modeller finns kategorin sous vide-maskiner. Rökverktyg och tillbehör till serveringen I sortimentet finns även Smoking Gun-relaterade produkter, tillbehör och rökbubbelkit. Kontrollera vad som är ett komplett verktyg och vad som behöver en separat rökkälla. Rökning för arom och presentation ersätter inte värmebehandling eller annan livsmedelshantering. Följ instruktionerna för bränsle, rengöring och ventilation och prova hur rökaromen fungerar med maten innan den serveras. Specialutrustning ska väljas för ett tydligt behov Sonicprep och andra specialmaskiner behöver bedömas utifrån den specifika tekniken och verksamhetens förutsättningar. En tillverkarkatalog är inte ett löfte om att alla tänkbara funktioner ingår i varje produkt. Börja med utrustning för tillagning och temperaturkontroll och kontakta oss för en modelljämförelse. Ange råvara, satsstorlek och arbetsmoment för att få en relevant diskussion. Vanliga frågor om PolyScience Vad gör en HydroPro-cirkulator? Den hjälper till att reglera temperaturen och cirkulationen i vattenbadet. Matens tillagning behöver fortfarande följa ett anpassat recept och arbetsflöde. Är HydroPro och HydroPro Plus identiska? Nej. Jämför modellernas specifikationer och funktioner innan du väljer, i stället för att utgå från liknande namn. Är ett rökbubbelkit en komplett rökpistol? Inte automatiskt. Läs vad som ingår och vilka delar eller vilken rökkälla som måste kompletteras.