Sosa Gracila Gel 600 g – Vegetabiliskt geleringsmedel utan E-nummer
Gracila Gel från Sosa är ett professionellt texturmedel framtaget för modern gastronomi och konditori. Produkten är baserad på rött sjögräspulver och ger en stabil, flexibel gelstruktur utan att påverka smakprofilen.
Gracila Gel löses enkelt i kalla vätskor (upp till ca 45 °C) men behöver värmas till minst 85 °C för att uppnå maximal gelbildning. Den kan användas både i varma och kalla tillämpningar och ger jämna, stabila resultat i såväl söta som salta beredningar.
Typiska användningsområden:
Geléer, marmelader och sylt
Glasyrer
Falsk kaviar och formgjutna gelstrukturer
Mejeribaserade desserter med panna-cotta-liknande textur
Preparat med varierande pH och fetthalt
Gracila Gel bibehåller sina egenskaper även i syrliga, alkoholhaltiga och mejeribaserade blandningar, vilket gör den till ett mycket mångsidigt geleringsmedel i professionella kök.
Förvaras torrt, mörkt och svalt.
Ingredienser
Ingredienser: Rött sjögräspulver.
Kan innehålla spår av ägg, jordnötter, soja, mjölk, nötter, selleri, senap, sesam och sulfit.
Näringsvärde per 100 g
Energi: 989 kJ / 238 kcal
Fett: 0,1 g
Varav mättat fett: 0 g
Kolhydrater: 35 g
Varav sockerarter: 1,4 g
Fiber: 46 g
Protein: 1,3 g
Salt: 1,7 g
’EAN 414933012764
