Beskrivning
Vad är SOSA Bovine Gelatin?
Detta är ett animaliskt gelatin av bovint ursprung, framställt för att ge elastiska och lätthanterliga geléer. Med en gelstyrka på 220 Bloom ger det stabilitet och klarhet i kalla eller frysande kreationer.
Egenskaper och fördelar
-
Stark och elastisk gelstruktur – perfekt för detaljerade geléer och mousser.
-
Thermoreversibel och fryssäker – gelén smälter vid 35–40 °C och klarar frysningsprocesser.
-
Bred tillämpbarhet – fungerar med alla vätskebaserade recept.
-
Ren ingrediens – inget tillsatt socker, inga färgämnen eller GMOs.
-
Halal- och Kosher-certifierad – flexibel för olika användargrupper.
Användningsområden
-
Klassiska geléer och gelétoppade desserter.
-
Mousser, pannacotta och gelébaserade bakverk.
-
Strukturerade skum, terriner eller detaljerade gelytor inom gastronomi.
Dosering & användning
-
Lös 10–20 g gelatin per liter vätska.
-
Börja med att blötlägga pulvret i kallt vatten (1 del gelatin + 5 delar vatten) i cirka 30 min.
-
Värm upp lösningen till cirka 45 °C tills allt löst sig, låt sedan stelna innan vidare användning.
FAQ – Vanliga frågor
Gelar det i både varma och kalla recept?
Ja – fungerar i alla vätskebaserade förberedelser, gäller efter uppvärmning.
Tål det frysning?
Absolut – gelén är både frystårlig och reversibel vid värme.
Hur mycket gelé får jag med rätt dos?
Rekommendationen är 10–20 g per liter för fasthet och struktur.
Är produkten allergenfri?
Ja – helt fri från vanliga allergener och vegananpassad food grade.
Ingredienser
Bovint gelatinpulver (från nötkreatur).
Näringsvärde per 100 g
-
Energi: 1 498,7 kJ / 357 kcal
-
Fett: 0 g
-
varav mättat fett: 0 g
-
-
Kolhydrat: 0 g
-
Protein: 85 g
-
Salt: 0,5 g
