Proffskniv för tempo och precision

Masahiro MV-Pro Kockkniv 21 cm – även kallad Proserien/Guldserien – bygger på Masahiros beprövade MV-plattform men uppgraderas med micartahandtag och bolster. Resultatet är en kockkniv med bättre fingerskydd, tydligare tyngdpunkt och en trygg premiumkänsla i daglig service.

Blad & stål

• MBS-26 rostfritt stål: fin kornstruktur → mycket vass, lättslipad och långvarig egg.

• Hårdhet 58–59 HRC ger stabil skärpa utan att bli spröd.

• 70/30-slipning från fabrik för skäraggressivitet och kontroll. Föredrar du symmetri kan eggen underhållas mot 50/50 över tid.

• 21 cm gyuto-profil: funkar både för push-cut och ett mjukt gung över brädan.

Handtag & ergonomi

• Micarta: slitstarkt, fuktresistent och hygieniskt – säkert grepp även i våt miljö.

• Bolster ger trygg fingerposition och väl avvägd balans för längre prep-pass.

Användning – där 21 cm briljerar

• Grönsaker: snabbhack, julienne, tärning – även större råvaror.

• Kött & fågel: puts, skivning, tärning; långa jämna drag.

• Fisk: rena snitt utan att slita fibrer; perfekt till poke, tartar m.m.

Skötsel & slipning

• Handdiska och torka torrt direkt; använd alltid trä- eller plastbräda.

• Våtsten 1000–3000 grit för grundslipning, keramiskt bryne för underhåll.

• För snabb och repeterbar slipning som bevarar eggen rekommenderas Tormek T2.

Specifikationer

• Typ: Kockkniv / Gyuto (allround)

• Bladlängd: 21 cm

• Stål: MBS-26 rostfritt

• Hårdhet: 58–59 HRC

• Slipning: 70/30 (kan underhållas mot 50/50)

• Handtag: Micarta • Bolster: Ja

• Art.nr: 13711 • EAN: 4978857013114

• Ursprung: Japan (Seki)

Varför välja MV-Pro 21 cm?
En professionell, välbalanserad kockkniv i premiumstål som kombinerar skärpa, kontroll och hållbarhet – byggd för att leverera varje dag.