Paco Jet

Med Pacojet 4 kan du finbearbeta förberedda frysta baser till glass, sorbet, puréer och andra komponenter. Här hittar du även verktyg och bägartillbehör till Pacojet-systemet. Välj delar efter maskinversion och arbetsmoment och planera infrysning, bearbetning och servering som ett sammanhängande flöde.Pacotisering bygger på en annan metod än vanlig mixning eller glasskärning. Basen förbereds och fryses enligt systemets anvisningar innan den bearbetas. Därför behöver recept, bägare och arbetsverktyg passa ihop om resultatet ska bli repeterbart i restaurangens dessert- eller matproduktion. Pacojet 4 för frysta baser Pacojet 4 är den maskinmodell som står i centrum för sortimentet. Utgå från produktsidans leveransomfattning och planera vilka ytterligare bägare eller verktyg som behövs för kökets arbetsmängd. En maskin för fryst bearbetning ersätter inte frysen. Följ kraven på ingredienser, fyllnad och infrysning och använd ett recept som är anpassat till metoden. Pacotizing-kniv och andra arbetsverktyg Pacotizing blade för PJ4 och PJ2PLUS är en angiven knivvariant i sortimentet. Matcha alltid artikelnumret med din maskin. Modellbeteckningar på en reservdel är viktigare än att kniven liknar den du har. Verktyg för andra moment, exempelvis bearbetning av ofrysta ingredienser, ska användas enligt sina egna anvisningar. De ska inte automatiskt ersätta kniven för den frysta beredningen. Bägare, lock och serviceplanering Flera förberedda baser kan ge möjlighet att arbeta med olika smaker, men kräver ordning i förvaringen. Märk behållarna och välj bägare, hållare och lock som uttryckligen passar ihop. Alla delar märkta Pacojet är inte automatiskt kompatibla med varje generation. Kontrollera även rengöringsmaterial och tillåten demontering. Handhavandet ska följa maskinens instruktioner, inte enbart tidigare vana från en annan modell. Receptbalans även efter pacotisering En fin konsistens direkt ur maskinen är inte hela bedömningen. Prova hur glassen eller purén fungerar vid den avsedda serveringen och anteckna receptets sammansättning. Guiden Hur gör restauranger perfekt glass? ger bakgrund till receptbalansen. För formade komponenter finns silikonformar för dessert, men bedöm alltid om just din beredning kan formas och hanteras på det sättet. Vanliga frågor om Pacojet Är Pacojet 4 en vanlig glassmaskin? Nej, metoden bygger på bearbetning av en förberedd fryst bas. En vanlig glassmaskin fryser i stället en glassmet under arbetet. Passar bägare och knivar mellan alla Pacojet-modeller? Det måste kontrolleras per tillbehör. Använd endast den kombination som är godkänd för din maskinversion. Kan jag använda vilket glassrecept som helst? Receptet behöver passa maskinens metod och hur desserten ska serveras. Följ systemets instruktioner och gör en provberedning.