Beskrivning
Vad är SOSA PotatoWhip?
PotatoWhip är ett multifunktionellt texturmedel tillverkat av potatisprotein. Det ersätter äggvita i många preparat och bidrar med luftighet, fast struktur och stabil emulsionsförmåga.
Egenskaper och fördelar
-
Aerosol- och vispningseffekt — ger volym och stabilitet.
-
Emulgerande och koagulerande — kan användas som bindemedel.
-
Varm- och kallkompatibel — fungerar i olika förberedelser.
-
Neutral smak — påverkar inte produktens smakprofil.
-
Vegansk, vegetarisk, glutenfri och anpassad för clean-label.
Användningsområden
-
Mousse, maränger, macarons, marshmallows, soufflés, mjuka kakor.
-
Planta ersättning till äggvita i desserter och bakverk.
-
Ger konsistens och luftighet i smoothies, puréer och drycker.
Dosering & användning
-
1–4 % för vispning och emulsion; upp till 8 % för koagulering.
-
Pulvret blandas i fettfri vätska med kraftig visp eller stavmixer.
-
För bästa resultat låt hydrera i kall miljö minst 24 timmar före vispning.
FAQ – Vanliga frågor
Är PotatoWhip veganskt?
Ja — det är helt växtbaserat och ersätter äggvita.
Fungerar det i både varma och kalla rätter?
Ja — stabilt i både temperaturrika och kalla tillämpningar.
Kan det koagulera?
Absolut — vid högre dosering (cirka 8 %) fungerar det som koaguleringsmedel.
Hur mycket ska man använda?
1–4 % för standard vispning/emulsion, upp till 8 % för koagulering eller fast struktur.
Ingredienser
Potatisprotein avsaltet och deodoriserat.
Näringsvärde per 100 g
-
Energi: 1 577 kJ / 372 kcal
-
Fett: 0,2 g
-
varav mättat fett: 0,2 g
-
-
Kolhydrat: 0,2 g
-
varav sockerarter: 0,2 g
-
-
Protein: 90,5 g
-
Salt: 0,04 g
