Masahiro SL Kockkniv 21 cm – superlätt precision för daglig prep
SL (Super Light) är serien där Masahiro och Koji Hattori prioriterar låg vikt och snabb manöverbarhet utan att offra skärpa och hållbarhet. 21 cm Gyuto är det självklara allroundvalet när du vill kombinera räckvidd och kontroll i samma kniv.
Blad & stål
MBS-26 rostfritt stål: finstruktur som ger lättslipad, mycket vass och långvarig egg.
Hårdhet 58–59 HRC – ideal balans mellan skärpehållning och enkel service i proffskök.
Slipning 70/30 från fabrik för skäraggressivitet och precision. Vill du ha mer symmetri kan eggen underhållas mot 50/50 över tid.
Tunn gyuto-profil som funkar både för push-cut och gung över skärbrädan.
Handtag & ergonomi
Pakkawood-handtag (hartsimpregnerat laminat): hygieniskt, fuktresistent och mycket slitstarkt.
Superlätt konstruktion och välplacerad tyngdpunkt minskar trötthet vid längre pass och ger snabb, exakt knivföring.
Användning – när 21 cm glänser
Grönsaker: snabbhack, julienne, klyftor av större kål/rotfrukter.
Kött & fågel: putsning, skivning, tärning.
Fisk: rena snitt till filetering, tartar och poke.
Längden 21 cm ger smidiga, långa drag för jämna skivor och snygga snitt.
Skötsel & slipning
Handdiska och torka torrt direkt; använd trä- eller plastbräda.
Grundslipa på våtsten (t.ex. 1000–3000 grit) och underhåll med keramiskt bryne.
Vill du ha repeterbar, skonsam slipning med minimal materialborttagning rekommenderas Tormek T2 – perfekt även för hårdare japanska stål.
Levereras med bladskydd
Varje Masahiro SL kommer med svart plastic-coated paper saya (bladskydd) som skyddar eggen i lådan eller på resande fot.
Specifikationer
Typ: Kockkniv / Gyuto (allround)
Bladlängd: 21 cm
Stål: MBS-26 rostfritt
Hårdhet: 58–59 HRC
Slipning: 70/30 (kan underhållas mot 50/50)
Handtag: Pakkawood
Bladskydd: Svart plastic-coated paper saya
Art.nr: 14111 • EAN: 4978857141114
Ursprung: Japan
Varför välja Masahiro SL 21 cm?
För att du får en superlätt, vass och pålitlig gyuto i premiumstål – byggd för tempo, precision och daglig användning i ett modernt kök.
