Proffsig urbening med kontroll med Japansk urbeningskniv 15 cm – Masahiro MV-Pro

Japansk urbeningskniv 15 cm – Masahiro MV-Pro (även kallad Proserien/Guldserien) bygger på Masahiros beprövade MV-plattform men uppgraderas med micartahandtag och bolster för bättre balans, fingerskydd och hygien. Urbeningskniven 15 cm är styv och smal – ideal för att följa ben, öppna leder och avlägsna hinnor utan onödig råvaruförlust.

Blad & stål

• MBS-26 rostfritt stål, fin kornstruktur → lätt att slipa, håller skärpan länge och blir mycket vasst.

• Hårdhet 58–59 HRC ger stabil egg och tålighet i daglig prep.

• 70/30-slipning från fabrik för aggressiv skärkänsla; kan vid kontinuerligt underhåll föras mot 50/50 om så önskas.

• Styv, smal klinga med spets för exakt styrning runt ben och brosk.

Handtag & ergonomi

• Micarta: slitstarkt, fuktresistent och greppsäkert även i våta miljöer.

• Bolster ger trygg fingerposition och välplacerad tyngdpunkt.

Användning – när den briljerar

• Urbening: nöt, lamm, gris, fågel (lår, vingar, rygg).

• Puts: ta bort silver skin, hinnor och fett.

• Styckning: följ muskelseparationer, öppna leder, franska kotletter (frenching).
  Tips: Använd långa, kontrollerade drag nära benet; hacka inte genom hårt ben – använd såg/kluvyxel för det.

Skötsel & slipning

• Handdiska, torka torrt direkt; använd trä- eller plastbräda.

• Våtsten 1000–3000 grit för grundslipning, keramiskt bryne för underhåll.

• För snabb, repeterbar och skonsam slipning som spar material fungerar Tormek T2 utmärkt även för MBS-26.

Specifikationer

• Typ: Urbeningskniv/Styckkniv (styv)

• Bladlängd: 15 cm

• Stål: MBS-26 rostfritt

• Hårdhet: 58–59 HRC

• Slipning: 70/30 (kan underhållas mot 50/50)

• Handtag: Micarta • Bolster: Ja

• Art.nr: 13708 • EAN: 4978857013084

• Ursprung: Japan (Seki)

Varför välja MV-Pro 15 cm?
En precis, styv urbeningskniv i premiumstål med proffsig ergonomi – byggd för rena snitt, hög säkerhet och minimal svinn.