Masahiro MV Brödkniv/Fryskniv 21 cm – när du behöver grepp och kontroll
Japansk bröd- och fryskniv 21 cm från Masahiro MV (“Bas”) är standardserien som återfinns i många proffskök. Den här 21 cm tandade modellen är utvecklad för att såga rent genom bröd med tjock skorpa och halvfrysta livsmedel (t.ex. frysta bröd, tårtbottnar, bärblock eller lätt upptinad fisk), där en slät egg ofta fastnar eller pressar ihop råvaran.
Blad & stål
MBS-26 rostfritt stål – Masahiros “Super Steel” med fin kornstruktur: lätt att slipa, lång skärpehållning och mycket vass egg.
Hårdhet 58–59 HRC ger stabilitet och uthållighet i vardagsbruk.
Tandad (serrated) geometri biter i skorpa och frasiga ytor och ger kontrollerade, smulfria skivor.
Obs! MV-seriens släta blad har ofta 70/30-slipning. Denna tandade modell underhålls på annat sätt (se nedan).
Handtag & ergonomi
Pakkawood-handtag (hartsimpregnerat laminat): hygieniskt, fuktresistent och mycket slitstarkt.
21 cm bladlängd ger räckvidd och rak sågande rörelse, ideal för större limpor och frysta block.
Användning – där kniven briljerar
Bröd: surdegsbröd, baguette, formbröd, bagels.
Bak & dessert: tårtbottnar, frusna desserter, semifreddo.
Halvfryst/frys: lätt upptinat bröd, frukt- eller bärblock, fiskfiléer.
Tips: Låt råvaran tina något för bästa resultat. Undvik att hacka/vrida i helt genomfruset – såga med långa, lätta drag.
Skötsel & slipning av Japansk bröd- och fryskniv 21 cm
Handdiska och torka torrt; använd trä- eller plastbräda.
Underhåll den tandade eggen med fin keramisk rundstav eller lämna för proffsslipning. (Släta MV-blad kan grundslipas på våtsten och hållas efter på keramiskt bryne.)
Specifikationer
Typ: Brödkniv/Fryskniv (tandad)
Bladlängd: 21 cm
Stål: MBS-26 rostfritt
Hårdhet: 58–59 HRC
Handtag: Pakkawood
Art.nr: 14041 • EAN: 4978857140414
Ursprung: Japan
Varför välja Masahiro MV 21 cm?
För att du får en pålitlig, tandad arbetshäst i premiumstål som skär rent i både bröd och halvfrysta råvaror – snabbt, snyggt och kontrollerat.
