Vad är SOSA Gelcrem Cold?

Gelcrem Cold är ett högkvalitativt, tekniskt förtjockningsmedel framtaget ur modifierad potatisstärkelse. Det skapar en krämig, stabil konsistens i kalla beredningar utan behov av värmetillförsel, vilket gör det idealiskt för moderna, kalla dessert- eller chokladbaserade recept.

Egenskaper och fördelar

• Aktiveras kallt – kräver ingen upphettning för att tjockna.

• Frys- och syrastabil – bevarar konsistens och struktur även efter frysning och i sura miljöer.

• Neutral smak och färg – behåller ingrediensernas naturliga arom och visuella uttryck.

• Starkt och flexibelt – passar i cremer, puréer, såser och kalla desserter.

Användningsområden

• Kalla krämer: t.ex. mousse, rå pastry cream, fruktpuréer.

• Texturiserade soppor och kalla såser.

• Glazyrer och fyllningar där uppvärmning ska undvikas.

• Perfekt vid renefrysning eller förberedelser som kräver frysning och återupptining.

Dosering & användning

Blanda 40–80 g Gelcrem Cold per liter vätska, beroende på önskad viskositet. Efter vispning eller omrörning kommer texturen att stabiliseras även vid rumstemperatur – redo att användas i dina kalla kreationer.

FAQ – Vanliga frågor

Fungerar den utan värme?
Ja — Gelcrem Cold aktiveras även i kall vätska och ger direkt krämighet.

Är den frys- och syrastabil?
Absolut – den behåller struktur vid både frysning och i sura blandningar.

Hur mycket ska jag använda?
Starta med 40 g per liter och justera upp till 80 g efter önskemål om textur.

Påverkar den smaken?
Nej – den har neutral smak och påverkar inte produktens arom.

Ingredienser

Modifierad potatisstärkelse (Acetylated distarch phosphate, E1414).

Näringsvärde per 100 g

• Energi: 1580 kJ / 370 kcal

• Fett: 0,05 g

  • Mättat fett: ca 0 g

• Kolhydrat: 93 g

  • Sockerarter: 0 g

• Protein: 0,05 g

• Salt: 0,11 g