Vad är SOSA Fruktpektin NH?

SOSA Fruktpektin NH är ett högkvalitativt, icke-amiderat pektin (NH står för non-amidated) som är särskilt framtaget för fruktbaserade tillämpningar där man vill ha en glansig, elastisk och värmestabil gel. Det används ofta till nappage (spegelglasyr), fruktgeléer och dessertöverdrag.

Egenskaper och fördelar

• Termoreversibelt – gelén kan värmas om och användas på nytt.

• Ger hög glans och fin elasticitet – perfekt för bakverk och desserter.

• Fungerar i fruktbaser med högt pH – kräver socker och uppkok för aktivering.

• Vegetabiliskt – helt växtbaserat, fritt från gelatin.

Användningsområden

• Fruktnappage och glaze för tårtor och bakverk.

• Fruktgeléer och fyllningar.

• Konfektyr och dessertdekorationer.

Dosering & användning

• Dosera 15–30 g/kg färdig produkt.

• Blanda alltid med socker innan uppkok för jämn fördelning.

• Kräver pH mellan 3,2–3,8 för optimal gelbildning.

• Aktiveras genom uppkok och stelnar vid avsvalning.

FAQ – Vanliga frågor

Vad betyder NH?
NH står för “non-amidated”, vilket gör pektinet mer värmestabilt och ger möjlighet att värma om gelén.

Kan det användas i mejeriprodukter?
Det är främst avsett för fruktbaser, men fungerar i kombination med andra stabilisatorer.

Är det veganskt?
Ja – pektin är ett naturligt växtfibrer från frukt.

Ingredienser

Pektin (E440i), sackaros.

Näringsvärde per 100 g

• Energi: 786 kJ / 188 kcal

• Fett: 0 g

  • varav mättat fett: 0 g

• Kolhydrat: 46 g

  • varav sockerarter: 0 g

• Protein: 0 g

• Salt: 0,05 g