Naturlig stabilisator för glass och sorbet
SOSA Profiber Stab 5 är framtagen för att ge perfekt textur och stabilitet i glass, sorbet och andra frysta desserter – helt utan syntetiska tillsatser. Produkten består av 100 % naturliga växtfibrer och är neutral i smak, vilket gör den idealisk även för känsliga recept där råvarans egen arom ska stå i centrum.
Vad den är gjord av
Citrusfibrer – fungerar som naturlig emulgeringsmedel och skapar en jämn och homogen blandning.
Linfröfibrer – bidrar med struktur och krämighet.
Psylliumfibrer – binder vatten effektivt och motverkar oönskad isbildning.
Alla ingredienser är vegetabiliska och bidrar till en Clean Label-profil: ingen smakpåverkan, vegansk och GMO-fri.
Användningsområden
Glass och sorbet (även veganska varianter)
Granité och semifreddo
Frysta fruktdesserter
Recept med hög frukthalt eller syra där kristallisering annars är ett problem
Profiber Stab 5 kan användas i både varma och kalla processer, vilket gör den flexibel för olika arbetsmetoder och utrustning.
Dosering & användning
Standarddos: 0,5 % av den totala massan
För fruktbaserade eller extra syrliga recept: upp till 0,7 %
Kall användning: Blanda pulvret i basen, vispa ordentligt och låt hydrera i 24 timmar innan frysning.
Varm användning: Tillsätt vid upphettning till ca 85 °C, kyl ned och låt vila i 24 timmar innan infrysning.
Fördelar med Profiber Stab 5
Förhindrar isbildning och förbättrar struktur
Ger krämigare och lenare textur
Neutral smak – påverkar inte råvarornas arom
Vegansk, GMO-fri och 100 % naturlig
Enkel att dosera och arbeta med
Ingredienser: Citrusfibrer, linfröfibrer, psylliumfibrer.
Näringsvärde per 100 g:
Energi: 840 kJ / 209 kcal
Fett: 1,4 g
varav mättat fett: 0,2 g
Kolhydrat: 1,2 g
varav sockerarter: 0,4 g
Fiber: 89,3 g
Protein: 3,7 g
Salt: 0,06 g
Vanliga frågor (FAQ)
Är den lämplig för veganska recept?
Ja, alla ingredienser är helt växtbaserade och fria från animaliska komponenter.
Kan den användas till både glass och sorbet?
Ja, Profiber Stab 5 är framtagen för att fungera lika bra i mjölkbaserade glasser som i frukt- och bärbaserade sorbeter.
Behöver jag värma upp blandningen?
Nej, den fungerar både vid varm och kall process, men vila i 24 timmar rekommenderas alltid för bästa textur.
Påverkar den smaken?
Nej, den är neutral i smak och låter råvarorna tala för sig själva.
