Vad är SOSA Maltosec?

Maltosec är 100 % naturlig tapioka-maltodextrin, framtagen för att effektivt absorbera fetter och omvandla dem till pulver. Den är vattenlöslig (både i varmt och kallt) men olöslig i fett, vilket ger möjlighet att omvandla oljor, smält choklad eller fettbaserade massor till pulver utan bindningsmedel.

Egenskaper och fördelar

• Fettomsättning till pulver – möjliggör helt nya texturupplevelser.

• Löser sig i vätska – pulveret återgår till basvätska vid tillsats av vatten.

• Värme- och frysbeständig – fungerar i frys-, grädd- och bakberedningar.

• Neutral smak – påverkar inte råvarornas arom, ideal för kreativa texturer.

• Vegansk, glutenfri, kosher och halal – passar professionella och moderna kök.

Användningsområden

• Polvorones, cake rocks, crunchypowders och texturiga toppingar.

• Kaksmulor, nötkrisp och oljepulver för dekoration.

• Texturkomponenter i desserter och konditorier som spröda oljekruncher.

• Maskering av fett och utjämning i torra blandningar.

Dosering & användning

Blanda 2 delar Maltosec till 1 del fett, vispa tills en torr, hanterbar pulvermassa bildas. Färdigt att användas direkt som krisp, topping eller texturförstärkare.

Vanliga frågor (FAQ)

Vilken typ av fett kan omvandlas?
Alla flytande fetter – oljor, smält choklad, nut paste, smörfetter kan omvandlas.

Vad händer vid tillsats av vatten?
Pulvret löser sig och kan återföras till flytande form – perfekt för bindning vid maceration.

Är den vegansk?
Ja – helt fri från animalier och allergener; vegansk, glutenfri, kosher och halal-kompatibel.

Passar den för fritering eller bakning?
Ja – pulveret klarar både värme och frys utan att tappa struktur.

Ingredienser

Tapioka maltodextrin.

Näringsvärde per 100 g

• Energi: 1 663 kJ / 391 kcal

• Fett: 0,15 g

  • varav mättat: 0 g

• Kolhydrat: 97 g

  • varav sockerarter: 0 g

• Protein: 0,5 g

• Salt: 0,5 g