Vad är SOSA ProSorbet Cold?
Detta är en heltäckande pulverstabiliseringsmix för sorbetframställning utan värme. Den innehåller en noggrant avvägd blandning av dextros, maltodextrin, glukospulver, emulgeringsmedel (såsom xantangummi, karragenan och natriumalginat), vegetabiliska fetter, mjölkprotein och stabiliserande sockerarter – allt för maximal textur och frysbarhet.
Egenskaper och fördelar
Kallaktivering – löser sig direkt i kalla vätskor med kraftig omrörning.
Kyl- och tiningstålig – bevarar konsistens och mindre iskristaller vid servering.
Optimal struktur – ger sorbet mjuk, luftig och len känsla.
Vegetarisk och halal/gots‑vänlig – anpassad för kräsna kök och dietkrav.
Användningsområden
Perfekt för professionell sorbet- och granitéproduktion med juice-, vatten- eller mejeribas.
Utmärkt för både söta och salta varianter, och stabiliserar även skumbaserade preparat.
Idealisk för kallberedning där man vill undvika uppvärmning.
Dosering & användning
Blanda 100 g per liter vätska, tillsätt juice, puré eller smaksättare.
Vispa kraftigt för att aktivera stabiliseringen.
Frys in-kompositionen på normalt sätt – resultatet blir ett silkeslent sorbet med optimal struktur.
FAQ – Vanliga frågor
Behöver jag värma basen?
Nej – denna mix fungerar fullt ut i kalla förberedelser.
Hur mycket stabilisator ska jag använda?
Använd 100 g per liter vätska för ett balanserat resultat.
Är den vegetarisk?
Ja – inga animaliska ingredienser utöver eventuella mjölkspår.
Passar den i veganska recept?
Den innehåller mjölkprotein, så ej helt vegansk – men är vegetarisk och halal-certifierad.
Ingredienser
Dextros, maltodextrin, glukospulver, förtjockningsmedel: xantangummi (E412), karragenan (E407), natriumalginat (E401); vegetabiliskt fett; emulgeringsmedel: mono‑ och diglycerider, esterade fettsyror; mjölkprotein; sackaros; antioxidant: dipotassium hydrogen phosphate.
Näringsvärde per 100 g
Energi: 1 598 kJ / 378 kcal
Fett: 1,7 g
varav mättat: 1,4 g
Kolhydrat: 91 g
varav sockerarter: 89 g
Protein: 0,2 g
Salt: 0,1 g
