Vad är SOSA Glukossirap 40 DE?

Glukossirap är en flytande sockerprodukt framställd genom hydrolys av stärkelse. SOSA-versionen med 40 DE (Dextros Equivalent) utgör ett balanserat alternativ med måttlig sötma och hög kvalitet, speciellt framtagen för gastronomiska behov.

Tekniska egenskaper

• Måttlig sötma: Syrupen är inte lika söt som socker, vilket ger balans i smaken.

• Hög viskositet & seg konsistens: Ger texturgivande egenskaper i glazeringar och konfektyr.

• Motverkar kristallisering: Förhindrar sockerbildning i t.ex. glass och godis.

• Tekniska värden: DE 35–40, PAC 108 % (antikristalliserande kraft), POD 45 %.

• Hållbarhet&förvaring: Förvaras torrt och svalt, skyddat från ljus.

Användningsområden

Användbar i:

• Konfektyr och godis: kola, nougat, marshmallows, karameller – tack vare kristallisationshindrande egenskaper.

• Glass och sorbet: för krämigare konsistens och långvarig fuktighet.

• Bakverk och fyllningar: satinliknande glasyrer, fuktiga kakor och fyllningar med längre hållbarhet.

Fördelar i översikt

• Minskar sockerkristaller, ger len textur

• Bibehåller fukt i bakverk och fyllningar

• Låg sötma – smakbalans i dina kreationer

• Professionell förpackning – 1,5 kg burk, idealisk för kök och verkstad

Ingredienser: Glukossirap (40 DE).

Näringsvärde per 100 g:

• Energi: 1375 kJ / 323 kcal

• Fett: 0 g

  • varav mättat fett: 0 g

• Kolhydrat: 80,7 g

  • varav sockerarter: 33,5 g

• Fiber: 0 g

• Protein: 0 g

• Salt: 0,01 g

FAQ – Vanliga frågor

Vad innebär DE 40?
DE (Dextros Equivalent) anger andelen stärkelse som omvandlats till enkla sockerarter. Ett DE på 40 ger måttlig sötma och god viskositet.

Kan jag använda den i glass?
Ja, den förbättrar texturen och hindrar iskristaller från att bildas.

Hur påverkar den smaken?
Sötman är mild – så att ingrediensernas nyanser framhävs utan överdriven sötma.

Hur förvarar jag den bäst?
Förvara torrt, svalt (helst 15–25 °C) och i mörker