Vad är SOSA Manitol?

SOSA Manitol är ett högkvalitativt sötningsmedel framställt av glukos, med 60 % av sötman hos vanligt socker men betydligt lägre kaloriinnehåll. Det är populärt inom professionell konditori- och dessertproduktion tack vare sina unika egenskaper vid karamellisering.

Egenskaper och fördelar

• Lågt kalorieinnehåll – endast 240 kcal per 100 g.

• Perfekt för sockerfria recept – idealiskt för diabetiker eller kalorisnåla dieter.

• Karamelliserar snabbt – blir flytande vid 180 °C och ger en opak, hård karamell.

• Fuktbeständig – liten tendens att dra åt sig fukt, vilket ger längre hållbarhet.

Användningsområden

• Sockerfri choklad och konfektyr.

• Karamell- och dekorelement.

• Bageriprodukter med reducerat sockerinnehåll.

• Glass och desserter där låg hygroskopi önskas.

Dosering & användning

• Kan användas som direkt ersättning för socker, men med hänsyn till dess lägre sötma (POD: 60 %).

• Smälts vid hög värme för karamellisering.

FAQ – Vanliga frågor

Är mannitol lämpligt för diabetiker?
Ja – det påverkar blodsockret minimalt, men bör konsumeras med måtta.

Varför är POD-värdet viktigt?
POD (Perceived Oral Sweetness) anger hur söt produkten upplevs jämfört med socker – här cirka 60 %.

Kan mannitol ersätta socker helt i ett recept?
Ja, men smakbalansen kan behöva justeras eftersom det är mindre sött än socker.

Ingredienser

Sötningsmedel: Mannitol (E421).

Näringsvärde per 100 g

• Energi: 1 000 kJ / 240 kcal

• Fett: 0 g

  • varav mättat fett: 0 g

• Kolhydrat: 100 g

  • varav sockerarter: 0 g

• Protein: 0 g

• Salt: 0 g