Gourmetblogg

Oktobers erbjudande

Johan Heibert – fredag, oktober 10, 2014
Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=507812&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

GastroNord Tis-Tor

Johan Heibert – fredag, maj 09, 2014

Johan demade även en timme varje dag i aveqia s monter. Detta är torsdagens resultat


Douglas Spiik lägger en av sina rätter i vår monter på GastroNord i måndags


Johan demar I montern (A09:39)

Rökpistol, Thermomix, sifon, sous vide, Rowzer, knivar, tekniker mm





Mer bilder och lite recept kommer upp efter imorgon



Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=469840&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Lunch på Gro

Johan Heibert – tisdag, april 29, 2014
Här kommer lite bilder från en trevlig lunch på Restaurang Gro

Kök/matsal

Persiljerot med lamm och gurka

Blåbär, dinkel och karamell
Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=469070&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Rowzer på Gro

Johan Heibert – söndag, april 13, 2014

Nu blir det släta puréer, mousser, perfekta glassar och sorbeter på gro restaurang med vår Rowzer


Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=468138&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Roos testar Rowzer

Johan Heibert – onsdag, maj 01, 2013

 

Under 2 veckor i April lät vi Daniel Roos - Pastry Design, testa vår glassmaskin Rowzer.

Och utlåtandet blev: Minst lika bra om inte bättre än PacoJet och rengöringen är bättre!

...Så är den billigare och snyggare oxå - Det sista la jag till

Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=388888&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Morgon på Smörgåsbord

Johan Heibert – tisdag, april 23, 2013

Morgonmöte på Smörgåsbord med demo av Rowzer vår glassmaskin
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=387955&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Yoghurtglass i Rowzer

Johan Heibert – måndag, mars 18, 2013

Yoghurt- och vaniljglass gjord i Rowzer... Skulle ha gjort glassmeten i Thermomixen med den är inte tillbaka än från Adams tävling i Bocuse d'Or

 

 Roligare att börja med resultatet

 

Yoghurt- och vaniljglass med hallonkräm, hallon och mandelkrutonger

Recept på glassen:

350g mjölk
1 gelatinblad
150g socker
1 vaniljstång
100g äggula (ca 5st)

Värm under omrörning till 85 Grader, låt svalna. Blanda ner 350g turkisk yoghurt

Sila och fyll en Rowzer behållare och frys

 Blötlägg gärna gelatinbladen eller så stoppar du bara ner dem i början så hinner de mjukna upp innan värmen kommer

 

100g äggula...

 

Värmt och klart. Nu ner med yoghurten.

 

Silad glassmet redo för frysen (i Rowzerbägare)

Mer info om Rowzer hittar du HÄR

Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=384016&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Rowzer

Johan Heibert – söndag, februari 10, 2013

Rowzer är vår glassmaskin som fungerar på samma sätt som en PacoJet. Ett roterande blad skär sig ner genom en glassmet som håller min -20°C och sufflerar och tempererar den.

 

 Med Rowzer får du en mer krämig glass än den toksufflerade varianten som konkurrenten skapar. Man kan säga att resultatet blir mer gammaldags.

 

Garanterat inte det snyggaste glassägget genom tiderna men ändå

 

Sa jag att Rowzer även är billigare oxå!

Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=379255&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.