Gourmetblogg

Derelict

Johan Heibert – måndag, februari 20, 2017
Derelict kan vara svårt att hitta. De har gömt sig bakom en skyltfri fasad på Norra Stationsgatan.

Där bjöds vi i fredags på vad Erik Löth beskriver som en F1-lunch.
På ca 40-45 minuter ska du hinna avnjuta 6-8 serveringar för att kunna mätt och glad gå tillbaka till kontoret.

Klockan 12:00 hälsade Erik och Jeanette oss välkomna och 12:05 kom första serveringen in.
Tempot kändes inte alls stressat utan när man var klar med en rätt så kom nästa in. Egentligen precis som man vill att restaurangbesök ska vara.
Menyn var helt vegetarisk med stort fokus på närproducerat och ekologiskt eller biodynamiskt.
Bristen på animaliska inslag var inget man tänkte på alls då alla rätter var vällagade, goda och genomtänkta.

Pinnbröd, jordärtskockassoppa. Rostad-, picklad- och friterad jordärtskocka

Morot från Nibble. Rå, Morotsskum, pastakudde med morotskräm

Stekt vitkål, rökt ägg, pepparrot och vattenlingon

Lök: ölkokt gul lök, nattbakad gul lök. Rödlöksmarmelad. Friterad schalottenlök



Smörkokt och enrisrökt Amandinepotatis. Pumpa, hasselnötter och Blendaost



Crème brûlée på getmjölk och getost, hjortron och hasselnötter samt en hjortronsufflé

12:45 satt vi och drack kaffe, var mätta och glada och pratade om maten och upplevelsen med de övriga som satt vid långbordet som utgjorde alla platser i matsalen.

Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=643540&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Centrifug i testköket på Frantzén

Johan Heibert – fredag, november 18, 2016
Centrifug i testköket på Frantzén!

Studio Frantzén har precis fått ett tillskott på utrustningsfronten. Vi har ställt dit en Centrifug från Pro-Xtract för att de ska få leka loss och så får vi se vad för kulinariskt som kommer ut på andra sidan
Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=640086&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Luzette

Johan Heibert – torsdag, november 06, 2014

Besök på Luzette, Centralstationen Stockholm. Bra och snabb service

Stans bästa råbiff

Riktigt bra kalvkind
Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=509585&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Esperanto

Johan Heibert – torsdag, september 18, 2014
Besöket Esperanto igår

Här kommer några av de runt 50 bilder som jag tog under en väldigt trevlig kväll:


Köket och matsalspersonalen



Fylld rotselleri



Svensk Bläckfisk

Klart värt ett besök och återbesök!

Sjukt bra mat, dryck och service

Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=505210&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Lunch på Gro

Johan Heibert – tisdag, april 29, 2014
Här kommer lite bilder från en trevlig lunch på Restaurang Gro

Kök/matsal

Persiljerot med lamm och gurka

Blåbär, dinkel och karamell
Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=469070&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Minimässa på Aveqia

Johan Heibert – söndag, april 13, 2014

Lite sent men här är några bilder från Aveqia Stockholm i måndags där jag körde desserter på antigriddle






"Apfelstrudel" på antigriddle: smördegsbotten, vaniljglass, sous videbakat äpple och russin med kanel, rostad hasselnöt och shisokrasse. Kanske inte riktig matporr men så här blev de när man producerade 250 st och hade 20 meter kö till min station
Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=468139&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Rowzer på Gro

Johan Heibert – söndag, april 13, 2014

Nu blir det släta puréer, mousser, perfekta glassar och sorbeter på gro restaurang med vår Rowzer


Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=468138&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

My table

Johan Heibert – måndag, mars 24, 2014
I torsdags va vi hemma hos Daniel Roos för en 5-rätters dessertmeny


Menyn

Pre-desserten: Chokladbult

första: Dill och citron

andra: Shiso, kanel och plommon

Vanilj, mynta och päron

Svartvinbär och gräddfil

Hasselnöt och pomelo

Kaffegodis

Avslutar med en actionbild och ett tack till Daniel och Sanna för en trevlig kväll
Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=467027&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Chefs dinner på Jonas

Johan Heibert – måndag, mars 03, 2014
Vi var på Chefs dinner på Restaurang Jonas igår
Otroligt trevligt!

Kommer lägga upp fler bilder senare i veckan... men vi börjar med en av favorittallrikarna.

Havskräfta, Yuzo, Hibiscus
Bo Bech
Geist, Köpenhamn
Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=465701&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Linje Tio

Johan Heibert – söndag, mars 02, 2014
Massa goda förrätter på Linje Tio


och ikväll blir der Chefs dinner på Restaurang Jonas
Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=465359&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.