Gourmetblogg

Bocuse d'Or 2017

Johan Heibert – tisdag, januari 24, 2017
Några bilder från Alexander Sjögrens tävling i Bocuse d'Or 2017 (KockVM)

Den vegetariska rätten läggs

Den vegetariska rätten med dill, tryffel och massa annat

Sista läggen av köttfatet

Nu är tävlingsmomentet klart för Alexander och Hampus... Nu är det bara att vänta tills imorgon för att se hur långt det räckte!
Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=642045&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Årets Konditor 2016 och vinnaren är..

Johan Heibert – fredag, oktober 07, 2016
Nu är tävlingen Årets Konditor 2016 avgjord!

Och vinnaren blev Frida! Grattis från oss på Söders gourmet
I år råkade också vara sponsorer till 1:an Frida, 2:an Kajsa och 3:an Rhian
Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=639287&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Årets konditor 2016

Johan Heibert – torsdag, oktober 06, 2016


Tävlingen är i full gång på Bak- & Chokladfestivalen på Stockholmsmässan. Den avslutas imorgon fredag då vinnaren kommer att utses. Medverkande i finalen är: Ellinor Andersson från Smakrike Krog & Logi på Gotland, Frida Leijon från Güntherska Hovkonditoriet i Uppsala, Kajsa Nilsson från Yrkeshögskolan i Kristianstad, Rhian Shellshear från Bhoga Restaurant i Göteborg och Weilu Wang från Prince Philosopher i Stockholm

Vi hejar självklart lite extra på våra deltagare: Frida @frileijon, Kajsa @79kajsa och Rhian @rhianshellshear

Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=639142&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Dag 2 GastroNord

Johan Heibert – onsdag, april 27, 2016

Idag gästades vi av Tommy Eriksson från Högberga Gård
Här kommer några bilder från dagens produktion:

Piggvar körd på 43C med brynt smör- och fiskbuljongsvinägrett, äpple, rabarber och rökt forellrom

"Biff å bea" Kallrökt bifflarn med tartar på rostbiff, Dragon- och persiljeemulsion, smulad tomat, chips och persilja

Testade även att köra grön ärtpuré i centrifugen. 4000 rpm i 60 min. Resultatet blev en otroligt fast puré, smörlik och en vätska med hög ärtsmak och hög sötma. Dock så har vi enbart kört den i "hemma"-centrifugen max 400 ml. Ska bli kul att testa 1 liter på 6000 rpm.

Hallonpurén gav mest vätska ifrån sig. Högröd färg med hög syrlig smak. Purén även den äggbar efteråt
Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=634626&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Centrifuger på GastroNord

Johan Heibert – tisdag, april 26, 2016

Johan separerar mangovatten från mango- "paste/smör" som gått i 60 minuter på 4000 varv i en av de nya centrifugerna som vi demar på mässar

Mangopuré i centrifugen innan start
Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=634597&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

NRA

Johan Heibert – torsdag, maj 21, 2015
Några bilder från vår resa till Chichago och NRA-Show

PolySciences monter på mässan

Signering av bok av Philip Preston

På väg in på distributörsmöte med Breville och PolyScience
Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=618530&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

GastroNord Tis-Tor

Johan Heibert – fredag, maj 09, 2014

Johan demade även en timme varje dag i aveqia s monter. Detta är torsdagens resultat


Douglas Spiik lägger en av sina rätter i vår monter på GastroNord i måndags


Johan demar I montern (A09:39)

Rökpistol, Thermomix, sifon, sous vide, Rowzer, knivar, tekniker mm





Mer bilder och lite recept kommer upp efter imorgon



Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=469840&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

GastroNord

Johan Heibert – söndag, maj 06, 2012
Vår monter under Gastro Nord 2012

Tack till alla som kom förbi!



Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=331334&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.