Foam-Kit15-Aug-2016

Nu har vi ett nytt skumverktyg i lager..

So good 16 i lager11-Aug-2016

So good 16 finns nu i lager. Bilden på magazinet nere till höger är länkad till produkten..

So good 1607-Jul-2016

Nu är so good magazine nr 16 på väg hem! In och förboka..

Vakuummaskiner15-Jun-2016

Nu har vi breddat sortimentet med två nya vakuummaskiner. En kammar vack och en frontmatad modell, båda med 450mm svetsbredd..

Showroom på Ringvägen 36 i Stockholm. Ring om du vill hälsa på!

 

Av kockar, för kockar, hemma och på krogen

NYHETER

 

Lamm med dill, betor och körsbär. Tillvägagångssätt på bloggen


Nya produkter:

                   

Populära produkter:

             

Lamm med dill, betor och körsbär

Johan Heibert – torsdag, augusti 11, 2016

Lamm med dill, betor och körsbär

 

Lamminnerfilé bakas sous vide tillsammans med dill på 54°C (Sous Vide Professional CHEF Series, MiniSQUARE). Ca 20 minuter.


 

Som sedan eldas med blötlagd björkved inför servering (Searzall).

 

Betor bakas också sous vide på 85°C (Sous Vide Professional CHEF Series, MiniSQUARE).

Dillpulver torkas i torkugn på 40°C och mixas (Excalibur 4926, MyCook).

 

Gurkbollar skärs ut ur gurka och vackas med ättika och socker (MiniSQUARE).

 

Här serverad med körsbärsfond och frystorkade körsbär

 

 Foto Patrick Clinton (instagram: @cameraview)

Kommentarer

Skriv din kommentar


Fyll i tecknen i rutan nedan 
Captcha Image
Din kommentar
Trackback Link
http://sodersgourmet.se/BlogRetrieve.aspx?BlogID=419&PostID=638013&A=Trackback
Trackbacks
Inlägget har ingen trackback.

Länk till bloggen ››